米不是越亮越好，如果普通的抛光大米只是为了美，这种大米除了营养流失。没有其他严重威胁，但问题抛光大米不同。问题抛光大米一般不使用当季大米，但存放时间过长或下雨受潮发霉大米，任何物质发霉基本不能食用，同样的原因大米也不例外，这种黑心大米厂家先用强力排气装置清理霉味，再涂上石蜡和矿物油，增加色泽和顺滑度。就这样，大米的本质发生了变化，普通的大米变成了可怕的毒药大米。

识别方法

1、味道鉴别：精米一般是陈米，而化学精米一般是发霉的大米，所以这些大米的气味大多是不新鲜和发霉的。

2、杂物识别：放入大米将手中，然后抓起轻轻揉搓，观察手掌。如果大米的碎屑自然从手掌上脱落，这个大米有问题，如果所有的碎屑都粘在手掌上，附着力比较强，仔细摩擦甚至会感觉油腻，那么这个大米更有可能是化学精米。

3、颜色识别：好大米，颜色为米白色，抛光大米会带一些与米白色很不协调的淡黄色。如果大米出现这种颜色，也很可能是精米。

4、洗米时区分：普通大米携带大量米屑，洗米水会出现浓稠的白色。抛光过的大米，一般大米的杂物会比较少，米糊的颜色会稍微淡一点，而化学抛光的米一般会抛光两次以上，杂物清理的很干净。它非常干净。如果你的淘米水总是晶莹剔透，那么这种抛光大米就要小心了。

5、煮饭鉴定：普通大米煮饭再煮粥，一般是水在上面，米在粥底，如果经过化学抛光大米煮饭再煮粥，由于表面附着化学物质大米，水和米会比较粘。这种米饭只要加点水，就很容易变成粥。