市面上的大米品牌五花八门，价格也几块到十几块一斤不等。了解大米的人知道，市面上比较贵的大米是有机大米。价格高，自然有价格高的道理。

有机食品的标准是：产品的生产要符合有机产品的要求(GB/T19630.1)，产品的加工要符合有机产品的要求(GB/T19630.2)，产品的标识和销售要符合有机产品的要求(GB/T19630.3)，产品的生产、加工和经营要符合建立和维护管理体系的通用规范(GB/T19630.4)和要求。要正确储存有机大米，首先要了解有机大米的储存特点：

1.稳定性差

大米和稻谷的区别在于它的稻壳被清了，没有了稻壳的保护，大米对外界温度、湿度和氧气的影响会更加敏感，吸湿性会变强，容易发霉和害虫，而且时间长了，大米的营养成分会流失，会出现很多米糠和碎米，口感会变差。

2.容易老化

我们都喜欢吃新米饭，不喜欢吃老米饭，那么你知道为什么老米不受欢迎吗?这时候，因为老米存放久了，颜色不好，米香味也几乎消失了。尤其是时间越长，米饭的香味越淡，米糠越多，麸皮的酸味，黏度下降，吸水率下降，营养价值越来越低。因此，大米存放的时间越长，老化越严重。

3.易爆腰

没有稻壳的保护，大米直接暴露在风吹日晒下，特别是在干燥高温的情况下，特别容易爆裂，降低了大米的营养价值。因此，为了防止大米爆裂，建议低温储存。

根据有机大米的上述贮藏特点，正确贮藏，注意及时通风，防止大米霉变老化，低温密闭储存，延长储存时间。