超市购买大米有哪些要注意?买回来的大米怎么保存呢?

店员推荐的大米不一定是好大米

售货员推荐的大米，一般都是厂家推的量大的大米，价格也比较便宜，这些大米可能是老米或者质量一般的米，因为超市推荐的都是现货，或者质量不是很好，所以价格可以降到足够满足日常超市的供应和促销，但这并不是一层不变的，要根据不同品牌和超市的实际情况进行判断。

看米粒的外观，米粒本身的味道

新米一般水分比较多，所以摸起来不会特别硬，表面也不会有灰层。相反，老米的水分含量几乎不多，所以摸起来应该不会很硬。大米表面甚至可能开裂。

执行标准

每个大米产地的执行标准都不一样。总之，五常大米的执行标准是地理位置标准，一般为GB/T19266，普通大米标准GB/T1354是常见的执行标准，基本上没有等级和高质量之分。

1、注意防潮，不宜混存

因为大米吸湿性较强，所以应注意防潮，不宜混存。大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，容易导致霉变或生虫。米袋存放在通风、干燥的地方，并用砖或木板垫起来，与地面保持一定的距离，增进通风。

2、注意隔热，远离热源

在高温环境下，大米容易发热霉变，因此应注意隔热，远离热源。所以大米不宜存放在厨房内，因厨房温度高、湿度大，对大米质量影响很大。大米更不宜放在炉灶旁，因离热源太近，大米会发热从而引起质量变化。

3、注意阴干，切忌曝晒

如果大米受潮，应放在阴凉通风处摊开晾干吹透，切忌曝晒。因为暴晒会使水分迅速散失，一些颗粒会碎掉，导致食用品质大打折扣，若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫。